Tá táirgeadh agus próiseáil bia agus deochanna faoi réir dlíthe, rialacháin agus cóid tionscail dochta. Is é cuspóir na rialacha agus na dtreoirlínte seo an baol dochar do thomhaltóirí a íoslaghdú ó tháirgí ina bhfuil comhlachtaí eachtracha nó baictéir ionchasacha. Is cuid thábhachtach de tháirgeadh bia sábháilte é úsáid tomhasairí brú.
Ní mór tomhas brú agus leibhéal i mbia, déiríocht, dí agus déantúsaíocht a dhéanamh i bpíopaí, scagairí agus umair. Ní mór do thomhsairí brú a bheith cruinn, díolmhaithe ó chreathadh, in ann na teochtaí agus na strusanna a cruthaíodh le linn glantacháin a sheasamh, agus codanna tiomnaithe fliuchta a bheith acu. I measc na n -iarratas sonrach tá umair chomhardaithe, silos, umair stórála, próisis mheasctha, córais blaistithe, pasteurization, eibleacht, meaisíní líonta agus homogenization, chun cúpla a ainmniú.
An méid is móTarchuradóirí brú leictreonachBain úsáid as scairt leaisteach mar an ghné tarchuir brú. Trí nasc próisis oiriúnach a úsáid, is féidir an tarchuradóir brú a shuiteáil gan bearnaí agus is furasta é a ghlanadh. Úsáidtear córais glantacháin CIP (glan i bhfeidhm, ar a dtugtar glanadh i bhfeidhm freisin) chun dromchlaí taobh istigh píopaí agus umair a ghlanadh i dtrealamh próiseála bia agus dí leacht agus leath-leachta. Is iondúil nach féidir an cineál glantacháin seo a dhéanamh ach le dabhcha móra, le crúiscíní nó le córais pluiméireachta le dromchlaí réidh. Laghdaíonn glanadh rialta agus dearadh saor ó bhearna an baol éillithe, ach ní mór próifíl réidh a bheith ag dromchlaí na gcodanna fliuch, saor ó choirnéil ghéara agus scáintí a d'fhéadfadh a bheith ina gcúis le meáin a bhailiú agus a lobhadh. Go hiondúil, tá an chuid seo déanta as cruach dhosmálta chun cosc a chur ar na meáin a chosc.
Is é an modh hidreastatach modh amháin a úsáidtear sa tionscal bia agus deochanna le haghaidh tomhais leanúnach. Ní féidir le leacht stáiseanóireachta gan dífhoirmiúchán lomadh ná fórsa teanntachta a sheasamh. Is brú den chuid is mó é an fórsa idir dhá chuid in aice láimhe in uisce fós agus an fórsa ar bhalla taobh an uisce fós, ar a dtugtar brú hidreastatach. Cruthaíonn an colún leachtach os cionn an bhraiteora brú brú hidreastatach, atá ina tháscaire díreach ar an leibhéal leachtach. Braitheann an luach tomhaiste ar dhlús an leacht, ar féidir é a iontráil mar pharaiméadar calabraithe.
I gcás coimeádáin oscailte, áit a bhfeidhmíonn brú atmaisféarach ar bharr an leachta, is féidir braiteoir brú tomhais a úsáid.
Am Post: Márta-12-2022